Cave ouverte du Lundi au Samedi (Dimanche sur réservation)
Le Briou 18300 VEAUGUES
Horaires : 9h30-12h 14h-18h
(17h de novembre jusqu'à février)
Téléphone : 02.48.79.05.85
Tout au long de l'année, nous travaillons nos vignes afin qu'elles puissent offrir une typicité de terroir.
Nous produisons des vins fins, ronds, aromatiques avec une belle longueur en bouche.
L'élevage sur lies fines permet d'obtenir des vins plus élégants et avec une plus grande persistance aromatique
Le domaine Jean-Paul et Jean-Luc Millet commercialise actuellement cinq cuvées.
Deux cépages sont utilisés pour produire nos vins : le cépage sauvignon pour nos vins blancs, le cépage pinot noir pour nos vins rouges et rosés.
Ces deux cépages sont les plus adaptés à notre climat et à notre terroir. Le sauvignon représente environ 75% de notre production et 25% pour le pinot noir.
Nos vignes sont situées sur les communes de Veaugues et Crézancy en Sancerre, sur des terroirs argilo-calcaire typiques de l'ouest-Sancerrois ("griottes" et "caillottes").
Sancerre Blanc 2023
Notre Sancerre Blanc est un vin blanc sec, avec des arômes fruités et des notes minérales, se distinguant par sa fraîcheur puis sa rondeur en bouche.
Cuvée classique, c’est l’assemblage de tous nos terroirs :
Les griottes, sols calcaires et crayeux majoritaires sur notre exploitation ainsi que des caillotes, sols argilo calcaires.
De cet assemblage découle un vin fin, élégant, équilibré et aromatique sur les notes de fruits frais, d’agrumes et de fleurs.
La minéralité et la fraîcheur accentuées, permettent une belle persistance aromatique. L’expression du terroir est totale.
C’est un vin de plaisir, facile à partager, typique de Sancerre
Accompagnement : poissons, fruits de mer (huîtres...), volailles fromages de chèvre (crottin de Chavignol), foie gras, cuisine asiatique…
Conservation : 3-7 ans
Sancerre Rouge 2023
Notre Sancerre Rouge est un vin assez léger, son bouquet se dévoile sur des notes de cerises griottes.
Les tanins sont fins et souples.
La bouche est agréable et l’acidité vient équilibrer cette sensation
Cette cuvée classique résulte de l’assemblage de tous nos terroirs produisant un vin élégant avec des tanins souples, une belle robe et une aromatique sur les fruits rouges murs, et fruits noirs frais.
Accompagnement : viandes blanches (volailles, porc...), certains fromages, viandes rouges, grillades, plats en sauce
Conservation : 4-5 ans
Sancerre Rosé 2023
Notre Sancerre rosé produit à base de Pinot Noir est un vin sec, fruité avec une belle persistance aromatique et une légère rondeur.
Sa fraîcheur et sa finesse font qu'il est très apprécié lors d'apéritif, de repas l'été et notamment les barbecues
Accompagnement : crudités, viandes grillées (merguez, chipolatas, côte de bœuf...), charcuteries, salades, pizzas...
Conservation : 2-3 ans
Sancerre Rouge Fût de Chêne 2022
Notre Sancerre Rouge élevé en fût de chêne (12 mois) est un vin léger axé sur la finesse et l’élégance du pinot noir.
Son bouquet se dévoile sur des notes de cerises griottes.
Les tanins sont fins et souples.
La bouche est agréable et l’acidité vient équilibrer cette sensation
Cette cuvée résulte de l’assemblage de tous nos terroirs produisant un vin élégant avec des tanins souples, une belle robe et une aromatique sur les fruits rouges murs, et fruits noirs frais.
Accompagnement : viandes blanches (volailles, porc...), certains fromages, viandes rouges, grillades, plats en sauce, gibiers
Conservation : 5-7 ans
Sancerre Blanc Cuvée Crop Circles 2021
Notre Sancerre Blanc cuvée Crop Circles est un vin blanc sec, se distinguant par sa finesse et ses notes légèrement boisées dues à la vinification et l’élevage de 12 mois en fût d’acacia (100% de la cuvée).
Ce vin blanc de Sancerre unique a une aromatique axée sur les notes de miel d’acacia et de fleurs blanches.
Ce vin d’une grande finesse a des notes subtiles d’agrumes, citron/pamplemousse et de fleurs blanches notamment l’acacia.
Sur le millésime 2021 on retrouve plus les notes de fruit de la passion (son acidité et la légère amertume) et de citron.
L’acidité et la minéralité sont là pour affirmer cette élégance et mettent en appétit.
Cette cuvée résulte d’une sélection parcellaire, au plus proche de notre champ qui a connu en 2017 l’arrivée du phénomène Crop Circles.(voir sur cette page)
Ce vin de Sancerre est hors du commun, l’élevage en fût d’acacia se fait peu en Sancerrois, nos sols argilo calcaires très crayeux "les griottes" nous permettent de produire ce vin élégant, et remarquable.
Accompagnement : poissons, fruits de mer (huîtres...), crottin de Chavignol, fromages
Conservation : 3-10 ans
Sancerre Blanc Makes Sense 2022
Notre Sancerre Blanc cuvée Makes Sense est un vin blanc sec, se distinguant par sa richesse en bouche, des arômes de fruits blancs murs, une belle acidité et des notes minérales.
Cette cuvée résulte de l’assemblage d’une sélection de cuves ayant produits des Sancerre plus complexes, plus ronds après fermentation et l'élevage hivernal sur lies.
Après être assemblé, le vin est élevé quelques mois de plus sur lies fines pour être mis en bouteille au début de l'été suivant les vendanges.
La typicité du terroir est importante, les sols de caillotes (argilo calcaire) plus majoritaire que dans la cuvée classique et griottes (argilo calcaire / crayeux) font la signature de cette cuvée.
Ce vin élégant est axé sur la richesse aromatique, les notes de fruits blancs sont très présentes et plus subtilement celles d’agrumes, de fleurs blanches.
L’acidité et la touche minérale équilibrent le vin, qui reste longtemps en bouche
Accompagnement : poissons, fruits de mer (huîtres...), volailles, foie gras, crottin de Chavignol, fromages de chèvre...
Conservation : 4-10 ans